[rek_head]

Вина Греции: от древних мифов до Рецины

[rek_top]

Погреб с вином, ГрецияТрадиции виноделия древней Греции, теряющиеся корнями в глубине веков, продолжают и в наше время волновать воображение знатоков и любителей хорошего вина во всем мире.

Они тесно связаны с греческой историей, культурой и религией, а вино с древнейших времен входит в пять основных продуктов рациона греков: вода, соль, масло, хлеб и вино.

Чтобы понять, какое значение придавалось божественному напитку, достаточно вспомнить, какую роль в жизни греков играл культ бога Диониса – покровителя и защитника виноградарства и виноделия.

История греческого вина и легенды связанные с ним

Бог вина Дионисос, ГрецияОбожествление виноградной лозы происходило во многих странах древнего мира. В Египте, например, виноград посвящался богу Осирису, а вино, выливаемое на алтарь в качестве жертвоприношения, ассоциировалось с кровью. В Иудее виноградная лоза отождествлялась с божественным Древом жизни, а виноград был первым растением, посаженым Ноем после потопа. Были свои боги, посвященные винограду и в Междуречье, Ассирии и Персии.

В Древней Греции поклонение богу Дионису, наряду с поклонением богине плодородия Деметре, – одни из древнейших религиозных культов, существовавших задолго до появления других «Олимпийских» богов, о чем свидетельствует множество археологических находок.

Вино в Древней ГрецииО том, как появилось вино в Греции, рассказывает один из самых древних мифов. В нём описывается Всемирный потоп, насланный Зевсом на людей. После потопа спаслась только семья фессалийского царя Девкалиона – титан Прометей, сыном которого был Девкалион, помог ему построить корабль.

На этом корабле Девкалион добрался до вершины Парнаса, где и переждал наводнение. Эта история абсолютно точно повторяет историю Ноя из Ветхого Завета. Девкалион и его жена Пирра, следуя совету оракула стали бросать на землю камни, превращавшиеся в мужчин и женщин, и тем самым основали новое поколение людей. Здесь же легенда рассказывает о сыне Девкалиона Орестее, ставшем царем Этолии. Собака Орестея однажды родила кусок дерева, который тот приказал закопать в землю, а через некоторое время из него пророс виноградный куст.

Дионисий - бог вина Древней ГрецииПастух Стафилос, именем которого были названы плоды винограда, нашел этот виноградник. Сын Орестея Фитий вырастил из него первую виноградную лозу, а внук его Инеас получил первое вино, чему его научил сам Дионис. От имени Инеаса и произошло древнегреческое слово, обозначающее вино – «инос», употребляющееся и сейчас, наряду с более поздним названием «краси». Таким образом, легенда связывает виноградарство с древними богами и самыми первыми поколениями возрожденного человечества.

Позднее появляются и другие мифологические сюжеты на тему вина, например, о том, как Дионис, захваченный пиратами в море, превратил мачту их корабля в виноградную лозу, а самих захватчиков в дельфинов, и только кормчего пиратов, признавшего в нем бога, оставил в своей свите навсегда. Другая легенда рассказывает о знаменитой Ариадне, дочери критского царя Миноса, ставшей женой Диониса и родившей ему сыновей Стафилоса и Инопиона, что означает Виноград и Винопитие.

Симпозиум в Древней ГрецииВ произведениях Гомера у вина уже множество эпитетов: черное, красное, приятно пьющееся, сверкающее, сладкое как мед, приятное для ума. А Одиссей спасается от циклопа Полифема, усыпив его крепким вином.

Древние греки любили вино и со всей страстью отдавались служению его богу – воплощению лукавства, жизнелюбия и эротизма. Они два раза в год устраивали посвященные ему празднества – малые и большие Дионисии, породившие невиданное до того явление – древнегреческий театр высокой драмы и народной комедии. Сами слова: театр, драма, комедия, трагедия, сцена, оркестр пришли к нам из тех древних праздников в честь бога вина. А также слово «симпозиум», означающее совместное винопитие, как возможность для духовных философских бесед и обмена идеями.

Греческий сыр ФетаУзнайте всё о знаменитом продукте – греческом сыре Фета: историю  создания, интересные факты, полезные свойства и самый популярный в Греции рецепт приготовления блюда из этого сыра!

Прочитайте наш рассказ о греческом кофе, о том как его делают в Греции, о традициях, связанных с этим напитком и истории его появления в стране.

[direct3]

Вино в Древней Греции

Древнегреческая монетаВ жизни древнегреческого общества огромное значение имели торговые связи. Внутренняя и внешняя торговля с другими городами материковой и островной Эллады, со странами Азии и Северной Африки была организована на самом высоком уровне и греческие вина вместе с оливковым маслом стали твердой валютой.

В обмен на них греки получали из Египта золото и слоновую кость, из Причерноморья – зерно, из Сирии – медь и многое другое, в чем испытывали нужду города-государства.

В каждой области древней Эллады существовали свои традиции, секреты виноградарства и производства вина. Поэтому бочки и амфоры с вином должны были иметь печать, указывающую имя производителя и место производства.

Древнегреческий закон о торговле вином, музей острова Тасос, Греция

В музее острова Тасос хранится самый старый в истории закон, высеченный на мраморе и регламентирующий торговлю вином. Он датируется пятым веком до нашей эры, и это ничто иное, как первая попытка установить требования к качеству продукции, защитить торговые марки, производителей напитка, а также защитить права торговцев вином. Поражает сходство древнего закона с современным законодательством Евросоюза.

О значимости вина и виноградарства в жизни древнегреческого общества говорят многочисленные упоминания о них в сочинениях Гомера, Платона, Ксенофонта, Афинея и других античных авторов.

Амфоры для хранения вина, ГрецияВ них описываются сладкие и мягкие критские вина, тонкие и нежные вина Родоса и Кипра, ароматные вина Лесбоса, гипнотические вина Тасоса, останавливающие старение вина Керкиры, самые дорогие и знаменитые вина Хиоса.

Упоминаются многократно греческие вина и в сочинениях древнеримских авторов, но, несмотря на многочисленные попытки наладить их производство на своей территории, римляне в больших количествах закупали греческую продукцию и римские триеры шли из Эллады с трюмами, заполненными амфорами с греческим вином.

Как пили вино древние греки?

Симпозиум, Древняя ГрецияИз древнегреческой литературы мы узнаем, что завтрак любого гражданина начинался с куска хлеба, смоченного неразбавленным вином, а социальные отличия определялись не качеством вина, а качеством хлеба. У бедняков это был дешевый ячменный хлеб, а у богачей – дорогой пшеничный. Кстати, это был единственный момент в течение дня, когда греки употребляли неразбавленное вино.

Надо сказать, что греки не любили обедать в одиночестве, считая это простым наполнением желудка. Дружеская компания, собравшаяся за столом на исходе дня, после принятия пищи продолжала бесконечные беседы, что и положило началу симпозиумов.

Бокаля для вина, Древняя ГрецияОни описаны у многих древних авторов и стали со временем неким общественным институтом со своим определенным этикетом, традициями и правилами. Употребление вина, под влиянием которого освобождалось течение мысли философов и росло вдохновение поэтов, в этих традициях играло первостепенную роль.

Но, в соответствии с этикетом, вино никогда не должно было подаваться в чистом виде, а всегда разбавленным водой в соотношении один к пяти, чтобы, не пьянея, приятная беседа могла продолжаться до поздней ночи.

Привычки употребления неразбавленного вина, которые греки наблюдали у персов, скифов, фракийцев, считались варварскими, а чрезмерное его употребление осуждалось в обществе еще со времен Гомера. Осуждалось также употребление вина молодежью и женщинами, а в некоторых городах-государствах существовал полный запрет его для этих категорий.

[direct2]Из рецептов древних авторов, можно сделать вывод о том, что греческие вина были очень густыми и сладкими, поэтому и разбавление водой было естественным для его употребления.

В процессе производства в вина добавлялись различные травы и ароматические вещества, усиливавшие его вкус, а также придававшие винам лечебные свойства, недаром и древнегреческие врачи, во главе с самим Гиппократом, использовали вино при лечении многих болезней.

Кроме того, есть и такая точка зрения, что это не вино разбавляли водой, а добавляли его в воду, для дезинфекции. Как видим, современные медицинские «открытия» о пользе умеренного потребления вина, для древнегреческих врачей считались само собой разумеющимися.

Современное виноделие и лучшие производители вин

Старая винодельня, ГрецияПроизводство вина на территории Греции продолжалось во времена Римской, а затем и Византийской империи. Не останавливалось оно и при турецком четырехсотлетнем владычестве. Несмотря на многочисленные запреты, древние традиции сохранялись и приумножались в монастырях.

В середине XIX века по виноградникам Европы прокатилась эпидемия заболеваний, уничтожившая многие из них. Производители и торговцы искали новые источники дешевого винограда для восполнения потерь, создавая спрос, на который откликнулось правительство новой независимой Греции.

Виноградники, ГрецияПосле двух мировых войн, в начале 1960-х начинается настоящее возрождение виноградарства и виноделия в Греции.

Новые законы и правила создали основу для инвестиций в производство и повышение качества, а то, что возрождение произошло за столь короткое время, говорит о бережном и тщательном сохранении древних традиций, не пропавших во времени. В ассортименте современного греческого виноделия более сотни наименований сортов винограда.

Среди них известные красные сорта:

  • Виноградники ГрецииКсиномавро, распространенный в северной Греции;
  • Агиоргитико также называемый «Кровь Геракла», произрастающий исключительно на виноградниках древней Немеи, существовавших еще во времена Микенского царя Агамемнона;
  • Мавродафни из Ахайи, дающий классические сладкие ароматы;
  • Мавротрагано, один из самых известных и старых сортов Санторини;
  • Котсифали, растущий на Крите;
  • Лятис, распространенный на Крите и Кикладских островах. Из этого сорта производилось известнейшее Византийское вино Мальвазия;
  • Мосхофилеро, один из самых известных Пелопонесских сортов красного винограда, дающий белые, желтые и розовые вина с ароматом розы и фруктов;
  • Монастырский виноградник в ГрецииРодитис, произрастающий на Эввии и в Средней Греции, имеющий аромат ананаса.

Из светлых сортов винограда наиболее знамениты:

  • Атири, или «Золото Киклад», распространенный также на Крите и Додеканесских островах;
  • Асиртико, кроме Санторини произрастающий на Паросе и Наксосе;
  • Робола, самый известный сорт Кефалонии;
  • Малагузья, распространенный на Пелопоннесе, в Средней Греции и Македонии;
  • Савватьяно, один из самых популярных сортов в районе Аттика и средней Греции.

[direct4]

Бутари

Винный завод Бутари, ГрецияОдним из самых известных во всем мире производителей греческих вин является семья «Бутари», в 1879 году основавшая первое производство в Науссе.

Этот брэнд, удостоенный 11 лет подряд звания «Вино года» в рейтинге специализированного журнала «Wine & Spirits». В 2007 году ему было присвоено звание супербрэнда.

В ассортименте «Бутари» более 40 наименований марочных вин, получивших множество наград на престижных международных конкурсах. В 2012 году набор из белого, красного и розового вин, под общим названием «Симио стиксис» («Знак препинания») получил золотую медаль на Международном конкурсе.

Цены на продукцию семьи «Бутари»:

  • Вино семьи Бутари, Грециякрасное и белое вина «Симио стиксис» – 6€;
  • розовое – 5,35€
  • красное вино «Немеа Бутари» –  5,85€
  • «Наусса» – 7,90€;
  • «Ксиномавро» – 8,90€;
  • «Илида» – 9,60€;
  • «Санторини» – 11,80€;
  • «Винсанто» – 17,50€;
  • «Иульятико» – 25,80€;
  • «Гранд Резерв Наусса 1993» – 53,10€;
  • подарочный набор «Гранд Резерв Наусса» – 200€.

Тсандали

Вина марки Тсандали, ГрецияОдин из крупнейших производителей крепких напитков узо и тсипуро – «Тсандали», основанный в 1890 году, в последние годы также с успехом вышел на рынок красных и белых вин со своими продуктами.

Красное вино «Македонико Тсандали» стоит в супермаркете 5,05€, а белое – 4,70€.

Другой известной маркой этого бренда являются вина серии «Кормилица», производящиеся из винограда Святой горы Афон. Вина этой марки поставляются в Московский Кремль. Белое вино этой серии стоит 24€, красное – 44€, а «Кормилица Голд 2007» – 129,80€.

Где лучше покупать вино в Греции?

Винный магазин в ГрецииКупить вина этих и других известных торговых марок можно в любом греческом супермаркете, а также во множестве винных магазинов с общим названием «Кава».

Кроме известных марок в любом магазинчике, торгующем повседневными мелочами, можно найти вина от мелких производителей, в огромном количестве сосуществующих в районах виноградарства и находящих таким способом свою нишу в торговле продукцией. Иногда, в своём районе, они с успехом конкурируют с более крупными и известными предприятиями. Очень часто, такое вино, ценою в несколько евро за литр, в непрезентабельно выглядящей пластиковой бутылке может сравниться по вкусу с лучшими образцами марочных вин.

В любой греческой таверне также можно попробовать и заказать разливное вино местного, а то и семейного, производства.

Вино рецина

Греческое смоляное вино рецинаОдним из самых популярных и демократичных винных напитков во всей Греции – рецина. «Народное вино», как ее иногда называют, имеет ярых сторонников и противников, но одно можно сказать точно – рецина никого не оставит равнодушным.

Название ее, переводящееся как смола, связано не с определенным сортом винограда, а со способом производства, когда во время брожения вина в него добавляют небольшое количество сосновой смолы, придающей вину необычный аромат.

Этот способ восходит корнями к древнейшим традициям греческого виноделия. Сосновая смола, обладающая терапевтическими свойствами, издавна использовалась как болеутоляющее, известна она также своим целебным эффектом при заболеваниях желудка и сердца.

[direct]В основном метод рецинирования применяется для белых сортов винограда типа Савватьяно, но используется и для производства розового напитка Коккинелли.

Наличие смолы придает вину легкую горчинку, но в то же время подчеркивает фруктовые ароматы винограда. Благодаря низкой цене, обусловленной массовым производством, рецина известна также как «напиток студентов».

Рецина выпускается исключительно в Греции. В соответствии с Законом 1493/1999 запрещено ее производство в других странах мира. По сочетанию вкусов она очень хорошо подходит к блюдам из рыбы и морепродуктов, а также к известным закускам греческой кухни с большим содержанием чеснока, например, тзатзики и скордалье.
[direct3]

Известные производители рецины

Рецина Маламатина, ГрецияОдин из самых известных производителей рецины в Греции – семья Маламатинас, занимающаяся производством вин с 1860 года. После изгнания греков с территории Турции они в 1922 году основали в Александруполи предприятие, выпускающее и поныне знаменитую «Рецину Маламатина», про которую многие говорят, что если у рецины есть имя, то это Маламатина. Стоимость Маламатины в стеклянной бутылке 0,5л – 1,15€.

Во всем мире, еще со времен Оскара Уайлда, известен среди любителей коктейль «Тумба Либре»: 3 части «Рецины Маламатина» и одна часть Кока-Колы с добавлением лайма по вкусу. Фанаты футбольного клуба ПАОК называют его одним из своих талисманов.  А с добавлением 1 части рома он уже называется «Куба Либре». Вместо рома часто используется виски «Джонни Уокер Ред».

Рецина Куртаки, ГрецияЕще один из самых крупных производителей греческих вин и обладатель самых больших винных погребов в Греции – семья Куртаки.

На предприятии, основанном в 1896 году в Маркопуло, разливается сейчас более 30 миллионов бутылок вина в год.

Самые известные из них – «Рецина Аттикис», «Рецина Куртаки» – 1,55€, «Коккинели Куртаки» – 1,55€.

Вино – такая же неотъемлемая и неоценимая часть греческого вклада в мировую цивилизацию, как философия, литература, театр, архитектура и многое другое.

Оборудование старой винодельни, ГрецияПрослеживая исторические взаимосвязи, можно сказать, что культура виноделия и потребления вина если не породила, то уж точно, оказала огромное влияние на всю греческую культуру в целом.

Вино было источником вдохновения для литературы и искусства и в то же время важнейшим сектором в экономике и торговле. Возможно, вино и не родилось в Греции, но именно греки подняли виноградарство и виноделие на уровень самого высокого искусства, а из простого виноградного напитка они создали богатую винную культуру, традиции и обычаи которой охватывают период более чем 50 веков.

[rek_bottom]

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail: 

Расскажите друзьям!

Комментариев: 12
  1. Наталья

    Пишу из Греции, только что за обедом вкусив холодной Рецины, которая в супермаркетах стоит 3 евро за бутылку. И правда, на виноградное вино не похоже, поскольку очень сильный вкус смолы. Необычно. Но домой возьму, впрочем также как Винсанто (заизюмленного). В июне были в Грузии, какие там вина ( только грузинская технология — в кувшинах- рекомендую)!

  2. Юлия

    Тем, кто любит сладкие напитки, нужно попробовать вина, которые производят на острове Санторини. Их делают не из свежего, а из вяленого винограда (почти изюма). При этом сахар не добавляют. Называется вино, кажется, Византо (или Висанто?). Есть еще менее сладкая версия – Меззо. Мне лично она больше нравится.

  3. Саша

    Пил я в Греции вино и не сказал бы что в полном восторге от него был, но оно определённо мне понравилось, ибо было сладковатым и не кислым, я такое вино просто обожаю, да и ничем таким оно не отдавало, а то у нас иногда купишь, так просто жуть, сразу выкидывай) А в Греции очень даже приятное на вкус вино, жаль я пары бутылочек себе домой не купил, как сувенир хотя бы)

  4. Евгения

    Я не фанат алкоголя, но от хорошего вина никогда не отказываюсь. а греческие вина, по-моему мнению, одни из самых лучших. Среди них можно найти букет на любой вкус. Правда в Греции никогда не была, но с восточных курортов регулярно привожу домой бутылочку-другую хорошего вина для скучных зимних вечеров

  5. Маргарита

    Макать хлеб в вино-и такое, оказывается, бывало) Классная статья, нравится читать о традиционных сортах вин, а особенно об их истории, пусть даже некоторые из них легенды) Я не алкоголик, но во многих странах езжу на экскурсии на винодельни, помимо того, что пробуешь новые сорта вин, получаешь эстетическое удовольствие)

  6. Дарья

    Всегда любила именно греческое вино. Вкусное, не разбавленное. Мой любимый сорт называется Мавротрагано. Сладковатое, с приятным ароматом..ммм. Всегда, побывав в Греции, привозила домой бутылочку вина.

  7. Анна

    Очень люблю греческие вина за их особы и неповторимый вкус и аромат. Эскурсия на винодельню действительно поможет человеку определиться с предпочтениями и выбрать для себя идеальный вариант

  8. Женя

    Соглашусь с вышевысказавшимися, по своему опыту знаю, что одно и то же вино может для разных людей быть то редкостной гадостью, то самым лучшим и неподражаемым. Я из всего описанного пробовала только Санторини — очень понравилось

  9. Александр

    Не знаток греческого вина, но из того, что пробовал ни один вариант не понравился. Вот все рецину нахваливают, ее не довелось продегустировать, может мне неудачные сорта попадались. При случае наверстаю))

  10. Марина

    Мои греческие друзья угощали меня рециной. Ну что сказать? Я вовсе не в восторге. Вином — в обычном понимании — назвать этот напиток трудно. Лично для меня вино — в первую очередь интересный букет, затем вкус и результат — чувство легкого опьянения. С рециной все иначе. Букет, трудноуловимый присутствует. Вкус — точно жидкая хвойная смола, очень резко выраженный и лично для меня малоприятный. Ну, а чувство опьянения наступает быстрее,чем от обычного вина)))))))) Так что рецина — это для любителей чего-то необычного. Возможно, также, что я лично вообше ничего в вине не понимаю))))))))

  11. Лика

    Из дорогих вин хорошее «Винсанто» с Санторини. Я привозила такое нам с мужем и в подарок родителям. Из дешевых классное «Мавродафни». Цена не дорогая на него а вкус очень приятный, нежный, а цвет сочный. Аромат — сказка.
    Хочу порекомендовать экскурсию на винодельню, когда будете отдыхать в Греции. Там дегустации проводятся. Попробуете разных сортов)

  12. Ирина Александрова

    Умничка, Катечка!!!! Прекрасная статья с историческим экскурсом,подкреплённым замечательными фотографиями! Читается на одном дыхании!!!!…и мне открылась ещё одна сторона греческих традиций!!!! Хочу попробовать вино!!!!! Спасибо, Катюша!!!

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
[rek_fixed] [rek_ft]