День Независимости Греции и праздник Благовещения, отмечаемые ежегодно 25 марта
Сегодня, 25 марта, в Греции большой двойной праздник, когда весь её народ отмечает День Государственной Независимости Эллады (Ημέρα της Ελληνικής Ανεξαρτησίας), который традиционно совпадает со справляемым православной греческой церковью по новоюлианскому календарю днём Благовещения.
Этот день знаменует собой память об особых в жизни страны событиях, начало которых совпало с Днём Благовещения 1821 г., а продолжались они вплоть до 1829 г., когда наконец‑то было объявлено о создании независимого греческого государства.
То было необычайно трудное время, когда многострадальный народ, избавившись в нелёгкой, кровопролитной борьбе от турецкого господства, приобрёл долгожданную свободу.
А ныне в честь праздника Независимости по всей стране, в каждом её уголке, даже в маленьких городках и отдалённых горных деревушках в этот день проходят парады, шествия и другие торжественные мероприятия. И по традиции самый крупный парад с участием военной техники будет проводиться в Афинах.
А во всех храмах страны пройдут праздничные службы.
Многих интересует, почему в этот день практически в каждом греческом доме главным блюдом праздничного застолья из года в год является жареный бакалярос (треска) с чесночным соусом «скордалья»?
Объясняется же всё довольно просто. Праздник этот выпадает на период Великого Поста, перед Светлой Пасхой Христовой. Пост, который соблюдает большинство греков, в эти дни самый строгий. Православные едят только скоромную, чаще всего даже без постного масла, пищу. И лишь в дни великих церковных праздников, в число которых входит Благовещенье, разрешено употреблять в пищу рыбу, масло и вино.
Традиция — подавать на постный стол треску‑бакалярос, хотя это и не «греческая» рыба: её привозят из северных стран, пришла в Грецию ещё в XV веке. В это время во всей Европе интенсивно развивалось мореплавание. И вот, вначале норвежские мореходы придумали способ, как надолго сохранить треску без замораживания, путём глубокой засолки. Затем этот способ переняли голландцы, а потом он перешёл и к португальцам. Эти страны и стали европейскими монополистами в продаже недорогой солёной трески.
Эллада издревле связана с морем, но не все её регионы находятся возле побережья, где можно добывать свежую рыбу, да и дорогой она была для беднейшего населения. Вскоре и здесь стали закупать бакалярос, который можно достаточно долго хранить в засоленном виде. А обычай подавать заранее припасённую треску на праздничный стол в эти постные дни, когда пора свежих продуктов ещё не наступила, а все припасы на зиму в домах подходили к концу вскоре распространился по всей Греции.
Ну, а знаменитая своей простотой греческая закуска «скордалья» всегда присутствовала на столе: и в будни, и в праздники, скрашивая пикантным вкусом грубую и однообразную пищу бедняков.
С Праздником вас, дорогие наши читатели!
От имени издания,
Екатерина Аравани
